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关于宾馆酒店大型工程选择太阳能热水器还是宾馆用热水器，这主要取决于具体需求和场景。
太阳能热水器和宾馆用热水器各有其优点和缺点，太阳能热水器利用太阳能作为能源，节能环保，运行成本低，是一个长期看来经济效益较高的选择，只要有足够的日照时间，太阳能热水器就可以持续提供热水，这在许多地方是非常实用的，太阳能热水器的安装和使用受到地理位置和气候条件的限制，如果某些地方日照时间不足或者天气不稳定，可能会影响其使用效果。
相比之下，宾馆用热水器可能更适用于一些需要稳定、高效热水供应的场所，这些热水器通常使用电力或燃气作为能源，可以在任何时间提供热水，不受天气或日照时间的影响，这种热水器的运行成本可能会比太阳能热水器高，尤其是在电力或燃气价格较高的地区。
对于宾馆酒店等大型工程来说，可能需要综合考虑各种因素来做出决定，如果宾馆位于日照充足的地方，太阳能热水器可能是一个更好的选择，因为它可以显著降低运行成本，如果宾馆需要全天候的热水供应，或者位于日照不稳定的地方，那么宾馆用热水器可能更合适，还需要考虑初始投资成本、维护成本、使用寿命等因素。
选择哪种热水器取决于宾馆酒店的特定需求和条件，建议在进行选择时咨询专业的工程师或供应商，以便做出最佳决策。